“之前已經用麵包機做過戚風蛋糕,這一次換換口感,做一次海綿蛋糕。海綿蛋糕的口感不如戚風蛋糕的細膩潤滑,比較結實一點。各型號麵包機功率不同,時間僅供參考。”
1、雞蛋打在無水無油的玻璃盆裡,另外的一個盆裡裝著熱水,將雞蛋液加溫到38度左右。
2、打到起泡後,加入細砂糖。
3、繼續用電動打蛋器打發蛋液,呈綢帶狀下滑滴落,而且蛋液不會很快消失。
4、把提前過篩了一次的粉類分兩次,均勻的過篩到打發好的蛋液裡。
5、用刮刀順著打蛋盆壁將蛋糊翻起並逆時針轉動打蛋盆。
6、牛奶和玉米油用蛋抽混合均勻。
7、拌好的麵糊中取出少量,將牛奶和油的混合物倒入到碗裡的麵糊內,拌好。
8、將混合好的麵糊倒入到蛋糕糊裡,以同樣的手法拌均勻。
9、麵包桶裡的攪拌刀取出。
10、將蛋糕糊倒進麵包桶裡,然後將麵包桶放進東菱4706W麵包機內。
11、開啟手機阿里智慧,連接面包機,選擇烘烤功能40分鐘。
12、烘烤好的蛋糕
1、全蛋液需加熱到差不多40度才更易打發。
2、打發好的蛋液應該是綢帶狀那樣滴落並不易消失,如果打發到蛋液在打蛋器很難滴下來,那就是打發過度了。
3、粉類要均勻地過篩在打發好的蛋液上面,這樣會更易翻拌均勻。
4、牛奶和油的混合物先與少量的蛋糊混合,這樣濃稠度接近了,會與蛋糕糊更易拌均勻。
5、各型號麵包機功率不同,時間僅供參考。
6、我做的這款蛋糕加入了一些葡萄乾,由於在最後放進麵包機裡震動過幾次,所以都沉底了。如果想葡萄乾不沉底,在浸泡瀝乾水後的葡萄乾裹上一層低粉,倒進蛋糕液拌均勻後,倒入麵包桶後不要震動它了。