“疫情期間，網上開始流行電飯煲做蛋糕，當時覺得我有烤箱為什麼要用電飯煲來做呢，所以一直沒有動手做。最近買了一個小的電飯煲來做米飯，我看到功能裡有蛋糕這個選項，於是便動手做了這款海綿蛋糕。電飯煲的內膽是不粘的，做好後的蛋糕可以輕鬆倒出來，蛋糕彈性足，切開吃了一塊，入口綿軟、香甜、蛋香味濃，非常好吃。”
1、原料：雞蛋、白糖、低筋麵粉和烘焙油。
2、將低筋麵粉過篩備用。
3、將清水和烘焙油稱量後混合備用。
4、雞蛋的蛋白與蛋黃分離後，蛋白中加入75克白糖、鹽和白醋。
5、用電動打蛋器打至蛋白有小尖角的狀態備用。
6、蛋黃中加入20克白糖。
7、用打蛋器打到發白而且濃稠的狀態。
8、將三分之一的蛋白加入蛋黃中，用刮刀輕輕的翻拌均勻。
9、再倒回蛋白中，用刮刀翻拌蛋糊至蛋白與蛋黃混合均勻，無蛋白塊的狀態。
10、將麵粉分三次過篩到蛋糊中，每加一次麵粉都要翻拌均勻至無干粉的狀態，再加入剩下的麵粉，不要劃圈攪拌以免消泡。
11、清水和烘焙油用刮刀攪拌至油水混合後，舀一點麵糊放入油水混合的碗裡，並將其混合均勻，再倒入麵糊裡，輕輕翻拌均勻即可。
12、將拌好的麵糊倒入電飯煲的內膽中，在桌面震幾下，震去大的氣泡，將內膽放入電飯煲中，選擇蛋糕功能，剩下的工作就交給電飯煲啦。
13、瞧，50分鐘後，開啟電飯煲的蓋子，一個大的海綿蛋糕做好啦。
14、哇，真的太漂亮啦，濃濃的蛋香，沒有一點的新增劑，可以放心的吃啦。
15、很綿軟的蛋糕，入口香甜、柔軟，蛋香味較濃。
這次的蛋糕是用電飯煲做的，這個配方也是可以用烤箱烤的。我用的是康佳電飯煲，功能裡有蛋糕功能，烤的時間也是自動的。普通的電飯煲也可以做。
千里飄香谷
