燙麵夾心海綿蛋糕怎麼做|燙麵夾心海綿蛋糕的做法

“用燙麵法做的海綿蛋糕很成功。口感不錯細膩有彈性，甜度也剛剛好。這款蛋糕的亮點就是用可可粉做夾心。可可散發著淡淡的醇香味道。使得海綿蛋糕在層次和口感上更加豐富了。喜歡吃的親們可以試下呦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燙麵夾心海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備好部分材料。雞蛋要分開，在各自的容器裡，蛋黃和蛋清。

• 2、直接用這個鐵盆子把50克油燒開在關火。把過篩的麵粉加進來拌好，（小心勿燙著）當然用小鍋燒油更好

• 3、加水，加10克糖到麵糊拌到融合。在把打撒的雞蛋黃液體也倒進麵糊盆拌融合。成為雞蛋糊備用

• 4、雞蛋清放在無油無水的容器裡，用電動打蛋器打發、在打蛋清的過程中可分次加糖，打發到如圖片狀態即可

• 5、打好的蛋白分二次到三次加進雞蛋糊裡邊，翻拌勿打圈拌（會消泡影響蛋糕口感）。混合到沒有白色的蛋清顆粒即可

• 6、模具底部剪出一個小圓形的油紙鋪上。舀出三分之一混合好的蛋糊加入可可粉拌融合，先倒蛋黃糊，在加可可糊做夾心

• 7、把剩餘的蛋糕糊全部倒在模具之後端起來磕幾下震出氣泡（此時預熱烤箱180度2分鐘。）

• 8、烤箱設定：上下火150度，55分鐘。烤盤裡放適量的熱水。出爐的時候也磕一下。然後倒扣著放置涼透的時候在脫模

• 9、成品分享，謝謝

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小竅門

1，製作燙麵蛋糕需要把面和熱油混合到沒有乾粉
2，蛋黃液先打散，在混合到麵糊裡，這樣保持蛋黃液儘量少消泡
3，模具底部裁剪一小塊油紙和模具底部一樣大小利於脫模
4，烤盤裡邊放熱水，這樣保持蛋糕的溼度
5，烤箱品牌存在功率不同。溫度和時間作為參考。
6.本菜譜模具6寸