“法式麵包外皮香脆，內部鬆軟的口感我非常喜歡，而且法包相對來說糖油都很少，做為經常食用的麵包來說也就健康了很多。今天我做的這款麵包，配方還是參考了大師們的配方，但是把其中的85g水用了100克的酸奶代替了。這樣做出來的麵包口感上更好些。當然這也是個人愛好而已，不喜歡酸奶的，依然可以直接加水185g”
1、把所有用料放入麵包桶中
2、啟動兩次和麵程式，把麵糰揉至擴充套件階段
3、蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏發酵18個小時以上，發酵至2倍大小。
4、發酵好了之後拿出來回溫一小時。回溫後的麵糰分成3個面劑，鬆弛10分鐘（冬天可以鬆弛15分鐘
5、取一個麵糰，不要用力揉，從一端把麵糰揉成長條
6、成為橄欖形，收口朝下
7、放入烤盤
8、保溼發酵至2倍大小，表面割口
9、篩上高筋粉，
10、烤箱200度預熱5分鐘，然後放入烤盤，烤箱內噴水，烤15分鐘。我是35升的烤箱，放的下面第二層。具體溫度和位置要根據自己家烤箱決定。
11、烤好的法包，表皮酥脆，內部卻依然很柔軟，很好吃的一款麵包。分劑時儘量不要排氣，團成劑即可，我就揉的有點過了，大孔就少了
千里飄香谷
