長頸鹿紋蛋糕卷的做法 長頸鹿紋奶油蛋糕卷 長頸鹿紋蛋糕卷怎麼做

“休整了一段時間，彩繪蛋糕卷又捲土重來了，每次去動物園最喜歡看長頸鹿的可愛模樣，而且它身上的斑紋也很特別，今天就做個長頸鹿花紋的毛巾卷！小朋友一定會喜歡的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

長頸鹿紋蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃），蛋黃中加入35g細砂糖

• 2、用打蛋器打至起泡

• 3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

• 4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

• 5、用打蛋器拌成均勻的麵糊

• 6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡

• 7、提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 8、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 9、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

• 10、繼續翻拌成細膩糊狀

• 11、取少量原味麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口

• 12、在鋪了油紙的烤盤上描繪出長頸鹿斑紋圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

• 13、在剩餘麵糊中篩入可可粉，攪拌成均勻的可可麵糊

• 14、將可可麵糊倒入烤好斑紋的烤盤

• 15、用刮板抹平蛋糕糊表面

• 16、拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡

• 17、放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤17分鐘左右

• 18、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮

• 19、趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

• 20、等冷卻無溫度時再放上一張乾淨的油紙倒過來

• 21、用熱水化開粗砂糖，冷卻後加入一勺朗姆酒調成朗姆糖漿

• 22、蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕

• 23、刷上一層朗姆糖漿

• 24、動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上

• 25、慢慢捲起來，用紙包好放冰箱冷藏1小時定型

• 26、漂亮的蛋糕卷就做好了！

小竅門

製作彩繪蛋糕卷小祕訣：
1、加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
7、刷一層糖漿也是為了防止蛋糕體表面乾燥，而且讓口味更佳。
8、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。