長頸鹿蛋糕卷的做法 童話世界裡的——長頸鹿蛋糕卷 長頸鹿蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

長頸鹿蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分開至兩個無油無水的打蛋盆，35克白糖放入蛋黃中，拌勻，再放入水和油拌勻，篩入低粉拌勻。要沒有顆粒狀的麵粉才行。

• 2、先再蛋清加一點點白醋以除腥味，用40克白糖打發蛋白，分三次倒入，打至溼性發泡就可以了（拉出彎的倒鉤）

• 3、蛋黃糊與蛋白糊拌勻，分三次，前兩次蛋白糊放到蛋黃糊中，最後一次蛋黃糊倒入蛋白糊中，切拌均勻。

• 4、取出一些放入裱花袋中，烤盤放油紙，擠出花紋（隨意一點，類似長頸鹿身上的交叉花紋），入烤箱烤1-2分鐘，預熱150度，表皮結皮。

• 5、將可可粉調入餘下的麵糊中，拌均，切記不能畫圈。倒入烤盤中。震幾下出汽泡。

• 6、同樣是150度，上下火中層，20分左右。出爐後倒扣，撕下油紙，放到不太燙，在最上面的一邊，45度角片薄大約2CM，方便最後的粘合。

• 7、從另一邊的6CM和14CM處各劃一刀，注意不要劃斷，這兩處的奶油可以塗的多一些，而上一步的地方要塗的少一些。在之前要打發好奶油（用糖粉加淡奶油打發即可。）

• 8、用油紙輔助捲起，冷藏4小時以上，切片食用。