自己做的長頸鹿蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

蛋白 ：4個
低筋麵粉 ：60
可可粉 ：15
白醋 ：幾滴
蛋黃 ：3個
牛奶 ：60
黑巧克力 ：15
精鹽 ：1
砂糖 ：60
色拉油 ：50

輔料

淡奶油 ：150
糖 ：10

具體步驟

1.3個蛋黃中加入20克的砂糖，攪拌至砂糖基本融化，蛋黃顏色變淺、

2.加入牛奶60克，色拉油50克攪拌至無油星

3.篩入60克低筋麵粉攪拌均勻至無麵粉顆粒

4.取攪拌好的兩大勺蛋黃糊放到一個大碗中

5.15克黑巧克力隔水融化，加入到步驟中的蛋黃糊中拌勻

6.4個蛋白加幾滴白醋打至粗泡，接下來分三次加入40克糖打至溼性發泡（蛋白出現小彎鉤狀，第一次加糖時同時加入1克鹽）

7.在步驟四的碗中加入3倍於蛋黃糊的蛋白，

8.切拌均勻，裝入裱花袋

9.在不粘烤盤上畫出長頸鹿花紋（如不是不粘烤盤需事先鋪好油紙）入預熱好的烤箱170度烤1分半鐘，至花紋 定型取出備用

10.15克黑巧克力隔水融化，加入到步驟中的蛋黃糊中拌勻

11.篩入可可粉拌勻至無顆粒

12.取三分之一蛋白至可可糊中，切拌均勻將上一步可可糊倒回蛋白中切拌均勻；

13.拌好的可可麵糊倒在烤好的圖案上面，表面抹平，敲幾下震去氣泡，放入烤箱170度16分將烤好的蛋糕取出，輕震一下去除模具內空氣，放置2-3分鐘，倒扣於油紙上；蛋糕表面再蓋上一層油紙防幹

14.待蛋糕徹底涼透，翻面.150克奶油加10克砂糖打發，塗抹到蛋糕體上，捲起；

15.放冰箱冷藏定型4小時後切件食用

16.組織還不錯。

烹飪技巧

是用28*28不粘烤盤做。如果烤盤比較粘就墊油紙，