“家裡有個做肉丸子的鑄鐵鍋,可以放在電爐和煤氣爐,不一定要用烤箱,這對於不備烤箱的家庭來說,是個好武器,它可以用來烤蛋糕、豬肉丸、章魚丸等等,很好玩的哦。”
1、把雞蛋和白糖入碗,加發約3~4分鐘,加入菜油、溶過的黃油和香精,再打發均勻。
2、用另一碗,加麵粉、泡打粉和精鹽,攪拌均勻。
3、把混合好的粉加入蛋液裡。
4、開中火,鍋置爐上,噴上菜油或刷上菜油。
5、注入蛋液約模子的1/3深,烘至底部稍凝固,否則豆沙就會直接墮入底部,就不完美了。
6、把豆沙搓成圓球,直徑1.5至2釐米左右,放入麵糊的中間。
7、再注入麵糊至模子的八成滿,稍等片刻。
8、用牙籤試著翻翻底層面糊的凝固情況,凝固後烘至金黃色,用牙籤挑起翻轉面。
9、把另一面也烘至金黃色,如果顏色成色不夠,我們可以兩邊翻翻來烤。Enjoy!
1、豆沙可以買成品,也可以自己做,自己做起來就功夫多些。
2、用普通蛋糕的方子再加原來麵粉量的1/4~1/3,就可以了,麵糊稠一點比較容易承住餡料。
3、放油時黃油或菜油,也可以混合放。
4、在模子第一次注入麵糊時,要等麵糊凝固再放豆沙餡,至於多久,要看經驗,用牙籤挑起試試,做多兩三次就得心應手了。
5、加了餡後再澆入麵糊時不要太滿,八、九成深,太滿會溢位,到翻轉時就不好翻了。
6、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。