“清透的茶綠色是抹茶曲奇榮耀的表面,誘人的綠色背後隱藏著久久讓人不能忘懷的清香。樸素的整形方式並部能讓人抵擋它的誘惑。這種整形方式的手工曲奇簡單易操作,適合喜歡曲奇獨特香味的親們。”
1、黃油切小塊軟化。
2、加入糖粉用手動打蛋器攪拌。(做手工曲奇可以選擇細砂糖,裱花曲奇便需要加入糖粉)
3、打發至黃油順滑略微發白即可。(切忌黃油過度打發。)
4、分3次加入全蛋液。(每加一次都將攪拌融合後再加下一次,防止油蛋分離)
5、加入了蛋液的黃油打發好後輕盈蓬鬆。
6、抹茶粉和低筋麵粉過篩入碗中。(抹茶粉和低筋粉一定要過篩,防止分類又顆粒不易攪拌均勻。)
7、用刮刀切拌,翻拌至沒有乾麵粉狀態即可。不可過度揉捏
8、模具上鋪上保鮮膜,將拌好的麵糰裝進模具中。
9、蓋上一層保鮮膜,將餅乾表面整理平整後放入冰箱冷凍1小時左右。
10、這是另一個整形的方法,沒有模具的話利用保鮮袋,刮刀整形出長條狀。放冰箱冷凍至硬再撕去保鮮袋。
11、冷凍硬的麵糰拿出來用刀切0.5cm左右的餅乾。(下面的保鮮膜不要撕去哦,防止沾粘)
12、依次排列在鋪上油紙的烤盤中。(餅乾之間留一定空間防止烘烤時變大互相沾粘。)
13、烤箱預熱後將烤盤放中層,上下火180度12分鐘左右。(根據自家烤箱溫度進行調整。)
14、烤好的餅乾置冷卻架完全冷卻後密封儲存。
15、成品。
碎碎念:1.烘烤餅乾時間較短,請不時的觀察餅乾色澤的變化,一般來說底邊微黃即可。
2.麵糰切忌過度揉捏,影響酥鬆度。
3.手工餅乾的整形方法很簡單,也可以根據根據個人喜好做成原味。
4.若是需要新增果仁之類在步驟5後加入果仁稍微攪拌後再篩入麵粉。