“炎熱的下午,配上一杯燒仙草,吃點餅乾,補充能量,多麼愜意。”
1、將軟化的黃油放入大容器裡,篩入糖粉,打發至發白即可,再加入處理過的檸檬皮、檸檬汁以及鹽拌勻即可。(檸檬皮的處理如下)
2、分兩次篩入麵粉,用刮刀拌勻,一定要逐次,少量,否則很難拌勻的。
3、定型。在臺面上滴幾滴水,依據自己烤盤大小,裁剪油紙,平鋪在滴了水的檯面上。套上手套,取出麵糰,放在油紙上。上面鋪上與油紙相當的保鮮膜,用擀麵杖擀平,厚度為2mm,並刻上自己喜歡的圖案。
4、烘烤。夏天溫度高,餅乾麵糰非常柔軟,不易成型。取出花型最好的方式就是事先在烤箱中150度烘烤10分鐘,然後去除餅乾邊緣地帶。整形好了之後,花型與邊緣再次反面放入烤箱150度考10分鐘。
5、製作夾心。取一次性裱花袋,將德芙巧克力放入其中,將口打結防止進水,泡在開水當中,促使其融化。
6、夾心。烤好的餅乾,晾涼後,在餅乾之間,花心中間擠上巧克力,完成後,冷藏10分鐘即可。
7、成品。