“慕斯蛋糕最早出現在浪漫的美食之都法國巴黎,簡單的奶油加上各種輔料,使其口感,外形,色澤,結構等變化無窮,口感純正清新,成為蛋糕中的極品。是時尚、健康和品味的反映。
而桑葚兒,是兒時的回憶。每到桑葚兒季節,小白口袋上那一抹淡淡的紫紅徹底暴露了爬高上樹的斑斑劣跡。為了不被大人責罵,偷偷換掉衣服,自己拿去洗,可是那迷人的紫就像一個揪住你錯誤不放的老師不願意消褪。其實事後媽媽也沒怎麼責備,但是幼小的心靈還是忐忑不安,總是拿東西遮住小口袋。
吃桑葚兒的季節就那麼幾天,現在大概已經沒有啦。桑葚兒的紫紅色很漂亮,拿來做天然的染色劑非常棒。可以用來做玫瑰饅頭,玫瑰麵包,桑葚兒慕斯,粉紅麵條,粉紅蝴蝶面,粉色馬卡龍,紫色迷情水果酒。就不用化學色素啦。
這款桑葚兒慕斯,被賦予了桑葚兒的濃紫和甜美,又有慕斯蛋糕的優雅迷人,口感細膩清新。唯一美中不足的是我的蛋糕片不夠均勻,拍照不夠好,有待提高。”
1、將大桑葚兒在淡鹽水中泡上10分鐘,洗淨。
2、桑葚兒倒入量杯,加入牛奶用攪拌機將桑葚兒打成牛奶桑葚兒泥。
3、奶油乳酪回溫,放入小容器中,然後將小容器放入一個裝了熱水的大容器中,隔水加熱融化。
4、將步驟2的牛奶桑葚兒泥加入到奶油乳酪中,繼續攪拌均勻。
5、加入白砂糖攪拌均勻。
6、然後加入奶粉攪拌均勻。
7、用篩子將慕斯糊糊過篩3次,這樣成品慕斯非常的細膩。
8、淡奶油打發到提起打蛋器會輕輕的掉下去即可。
9、將打發好的淡奶油分三次慢慢拌入慕斯糊糊中,輕輕地劃十字,不要轉圈兒攪拌,攪拌均勻。
10、攪拌均勻地的慕斯糊糊,非常的細膩,顏色也很漂亮。
11、蛋糕的做法是傳統的戚風蛋糕,就不詳細寫啦。用上面的方子做出的戚風蛋糕,非常細膩好吃。用慕斯圈兒將烤好的蛋糕壓成需要的大小。
12、然後將蛋糕均勻片成兩片。
13、將慕斯圈兒放入一個盤子中,然後放入一片蛋糕。
14、在蛋糕上面,倒入一半慕斯糊糊。
15、在慕斯糊糊上在鋪上一片蛋糕。
16、然後倒上剩下的一半慕斯糊糊。
17、慕斯鏡面的所有原料攪拌均勻,直至魚膠粉融化。
18、然後將慕斯鏡面糊糊均勻地淋上薄薄的一層,最後擺上一些桑葚兒裝飾。放入冰箱冷藏室冷藏4個小時左右即可。
1.夏天炎熱,吃涼爽的慕斯蛋糕非常合適。
2.這裡的桑葚兒是應季水果,沒有的話可以換成櫻桃,芒果等別的水果。
3.慕斯蛋糕容易軟化,不要提前拿出來,吃的時候再從冰箱拿出,吃不完的立即放入冰箱冷藏。