“五一在家比較無聊試試從甜點師朋友那學來的紅絲絨芝士蛋糕這次製作真是一波幾折先是發現原配方上雞蛋不夠導致麵糊變麵糰最後發現家裡奶油乳酪又不夠只能湊合的薄些並省去邊緣的奶油真是要命了好在最後完成了雖然和封面上不一樣畢竟那是盜用甜點師的圖那個不是有句話叫圖片僅供參考請以實物為準😏”
1、雞蛋打成蛋液
2、加入200g的綿白糖和10克紅曲粉用橡膠刮刀拌勻後再用打蛋器二次打均勻防止有紅曲粉有結塊
3、加入馬斯卡彭並拌勻
4、篩入低粉泡打粉和可可粉並拌勻
5、黃油隔水融化
6、融化好的黃油加入之前拌好的麵糊中由內向外攪拌到表面光滑
7、到入蛋糕模具（這是6寸的量，我家只有8寸蛋糕模另外烤箱功率不夠用8寸的薄點好烤）烤箱預熱160℃烤制40分鐘
8、烤好的蛋糕胚放涼切邊切片（刀工不好切歪了😂）
9、奶油乳酪打成奶油狀
10、吉利丁片泡軟加熱融化
11、融化的吉利丁加入奶油乳酪並用刮刀攪拌一下
12、加入剩下50克糖並用打蛋器打勻做外部奶油
13、奶油裝入裱花袋均勻擠在蛋糕胚上
14、用刮刀刮平整再蓋上一層蛋糕胚重複上一步驟一層蛋糕胚一層奶油（做奶油時才發現奶油乳酪不夠了沒辦法只能塗的薄一點並且捨去外層了😭）
15、用叉子在上層以及側面奶油上畫出紋路
16、玫瑰花捏碎撒在蛋糕表面或者用巧克力屑撒也行喜歡水果的還能拿水果裝飾下
17、嫌蛋糕上面空的可以水果或者薄荷裝飾下在草莓季快過去時就用草莓裝飾吧
這個方子我才拿到第一次嘗試方子本來是8寸的蛋糕的量我給減半了開始用的倆雞蛋結果發現不夠麵糊最後變成了麵糰沒辦法又加了倆雞蛋但是麵糊還是略稠了點如果想顏色更鮮豔可以加點食用色素不過自己吃還是別加了烤箱時間到後如果蛋糕胚上表層裂開而中間還沒烤透可以在上面蓋錫紙溫度降低十度再烤一會兒
千里飄香谷
