椰香菠蘿塔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 黃油室溫軟化，加糖粉打軟分次少量加入全蛋液打勻篩入麵粉和椰子粉，混合到仍有粉氣的時候，按扁，放入保鮮袋進冰箱鬆弛（最少1小時，最好隔夜）取出後擀平成大約3mm厚，搭在塔模上再整形，切去多餘部分鋪上油紙或錫紙（書上說不用扎孔），壓上烤石，160度中層30分鐘，取出

2. 全蛋1.5個 糖60g 牛奶125g 淡奶油125g 椰子粉100g（我還是用的椰蓉打碎的椰子粉）全蛋 糖打散到略發白，加入牛奶、奶油打勻，再加上椰子粉，倒入烤好的塔底中，繼續160度，20分鐘左右，烤到表面上色就可以了

3. 大約200g菠蘿削皮切小塊，鍋裡放少許橄欖油，倒入菠蘿翻炒一下，再加大概15g砂糖翻炒到糖化就關火，瀝去汁液鋪在烤好的塔表面，再塗上少量鏡面果膠。邊上用烤過微黃的椰絲裝飾。