“這是網上香河肉餅的介紹---香河餅好吃，是因面少，肉多。無論從和麵到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，擀起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是豬肉，經放入蔥薑蒜香精等多種拌餡調料，然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡。出鍋後，就成了顏色焦黃、外酥裡嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。”
1、40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。
2、麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3、牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。
4、麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。
5、肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6、摺疊，捲成三層。
7、卷完3層後如圖。
8、用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。
9、放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。
10、黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！看看--湯汁外流，還算不錯吧！
千里飄香谷
