“今天做一款簡單的海綿小方蛋糕，做法簡單而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味濃郁，口感綿密，寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。”
1、先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克，放一起攪拌乳化均勻，放一邊備用。
2、單獨取蛋黃105克（6個左右）、白砂糖30克、煉乳40克，放一起。
3、打發至顏色變淡，體積變大，提起打蛋器劃8字讓麵糊滴落、痕跡慢慢消失即可，放一邊備用。
4、再單獨取蛋清125克（4個左右）、檸檬汁適量。
5、先稍微打發一下，出現大泡沫即可。
6、接著白砂糖70克，分三次加入打發，分別是成粗泡、中泡、細泡的泡沫狀態加入打發。
7、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。
8、取2/3打發好的蛋白糊，加入蛋黃糊裡。
9、用刮刀翻拌均勻，放一邊備用。
10、另外1/3蛋白糊裡，加入前面準備好的牛奶香草精，攪拌均勻即可。
11、再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黃糊的麵糊裡。
12、翻拌均勻即可。
13、篩入低筋麵粉105克。
14、用刮刀翻拌均勻。
15、倒入提前準備好的模具裡，用細針來回劃幾下麵糊。
16、再震兩下去掉大氣泡。
17、烤箱180℃最好提前預熱，先烤10分鐘，再轉160℃烤制40分鐘，最後5分鐘蓋上一張鋁箔紙，防止表面太焦了。
18、烤好後取出來震兩下，震掉蛋糕內部的熱氣。
19、準備一個盤子，放上矽油紙抹上一層植物油防粘，把蛋糕倒過來放上去，脫去油紙放涼。
20、切去兩邊比較硬的外殼，然後切片即可。
21、海綿小方蛋糕，完成O(∩_∩)O
22、奶香和蛋香味濃郁，口感綿密。
23、寶寶最愛，搭配牛奶吃味道更好哦。
1、烤的時間其實看具體狀態，我烤的有一點過頭了，大概減少5分鐘出來的狀態就會比較嫩一些了。每家的烤箱溫度會有些不同，所以具體烤制時間還需要自己嘗試一下來調節。
2、打發蛋白的時候，必須保證打蛋盆裡面無油無水，不然會很難打發哦！
千里飄香谷
