羊肉湯需要放桂皮嗎

不需要。桂皮又叫做香桂、肉桂，是一種食品的調味料，適合當化解食物油膩感都香料。桂皮放一點到羊肉湯裡面可以使羊肉有一股香味、去除羊肉的羶味，不過一般不放桂皮到羊肉湯裡頭。桂皮會影響羊肉本身的鮮香味、使口感變差，羊肉湯顏色也不會變濃白、影響色相。選擇羊肉時需要注意以下事項：

1、選擇有光澤、顏色鮮豔且分佈均勻的羊肉；

2、新鮮的羊肉肉質堅硬且細嫩，吃起來口感最佳。新鮮瘦肉中會夾雜少許肥肉且肥瘦分明；

3、去正規超市或者菜市場才能買到好的羊肉。