澱粉。製作蝦餃面時,將澄粉和澱粉放入盆中,新增燒開的熱水,攪拌後,揉成麵糰即可。和麵的過程中也可以新增少許的食用鹽,做出來的蝦餃皮口感會更好。蝦餃是廣東省的特色小吃,屬於粵菜系,製作的食材豐富,包括新鮮蝦肉、筍、菠菜、雞蛋等。