糖蜜核桃土司怎麼做|糖蜜核桃土司的做法

“天資愚鈍。
難怪說怎麼感覺麵糰有些乾硬，竟不疑有它。終於等到麵糰最後發酵長到了七八分，卻在冰箱裡翻撿出燕麥湯種。頓時恍然——怪說麵糰有些幹，燕麥湯種的核桃土司竟然忘記了加湯種！
望望正在緩慢增長的麵糰，看看手中的湯種，一時之間，不知如何是好。麵糰能否補救？湯種又該如何處理？一下子亂了心神。罷了罷了，就這麼把麵糰烤了吧，反正已經漲到七八分，而且還豁了皮，想必是湯種缺位麵糰偏乾的原因。好在表面撒滿核桃糖，可以遮遮醜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖蜜核桃土司的做法步驟

• 1、麵糰料

• 2、裝飾料

• 3、將除黃油，核桃外的麵糰料倒入大碗

• 4、揉成均勻面團

• 5、繼續揉至拉膜

• 6、加入切碎的核桃

• 7、揉勻，放入大碗，進行基礎發酵

• 8、將裝飾用核桃切碎，倒入砂糖

• 9、混合均勻，備用

• 10、麵糰發酵完成

• 11、滾圓，鬆弛15分鐘

• 12、擀成20X15釐米的長方形

• 13、捲成圓柱形

• 14、放入土司盒中，進行最後發酵

• 15、麵糰長至8分滿，表面唰蛋液

• 16、撒滿核桃糖

• 17、放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

• 18、出爐

• 19、立即脫模

• 20、冷卻後切片

小竅門

若烘烤未完成，表面已完全上色，需將表面蓋上錫紙，以免上色過深。
所有核桃均無需提前烤熟。