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椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:7.19K
椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做

椰漿包是老妹的拿手點心,自己在家沒事接下小訂單

回頭生意特好,吃過的親親們都讚不絕口

我也算偷師了一回,把配方找來

好東西必須跟大夥一起分享嘛

食材明細

主料
  • 酵頭:高粉 (56克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 牛奶 (150克)
  • 高筋麵粉 (250克)
  • 細砂糖 (7克)
  • 黃油 (23克)
輔料
  • 表面淋漿:椰漿 (適量)
  • 細砂糖 (適量)
  • 奶香 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 高階 (難度)

椰漿包的做法步驟

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第2張

    1、把酵頭材料混合,攪拌均勻,揉成麵糰(只要混合均勻成麵糰就可以,不需要過份揉搓),然後入冰箱冷藏12小時左右取出(可以晚上先攪拌好酵頭部分,冷藏至隔天),高粉,細砂糖,牛奶,酵頭一起倒入麵包機攪拌桶內,啟動和麵程式15分鐘,結束時麵糰呈光滑無粉狀態,再加入切小塊軟化的黃油,繼續啟動和麵程式15分鐘

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第3張

    2、和麵結束後檢查麵糰,能拉開手套膜就可以(這一步我沒拍圖,相信做過麵包的朋友都知道這個步驟,但我很少和麵到完全階段,只要麵糰拉開很有韌性就OK了),然後蓋上面包機蓋,發酵至2.5倍大

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第4張

    3、發酵好的麵糰在中間戳一小洞不容易回縮就表示OK,取出排氣,分成12小份,滾圓,蓋上保鮮膜醒20分鐘

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第5張

    4、取一醒發好的麵糰,擀成長橢圓形,在中間撒上椰蓉

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第6張

    5、從兩側對摺(造型隨自己順手來做就行)

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第7張

    6、然後向中間捲起,捏緊收口

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第8張

    7、全部做好其它麵糰後,擺放入鋪有油紙的烤盤內,繼續發酵,大約50分鐘(時間需根據天氣,夏天的話大約40分鐘就可以發酵到2倍大小,冬天時間需要延長,可以利用烤箱的發酵功能,在烤箱底層放入一盤溫水,加快發酵)

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第9張

    8、趁發酵的時候,取一小容器倒入適量椰漿,加入自己喜歡的糖量,拌勻

  • 椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做 第10張

    9、待麵糰發酵完成後,在表面均勻淋上事先調好的椰漿,撒上些許椰蓉,烤箱預熱150度,中層烘烤15-20分鐘左右,取出放涼食用(溫度根據自家烤箱的脾性進行調整,我家的烤箱溫度偏高)