椰漿包的做法 【椰漿包】 椰漿包怎麼做

“椰漿包是老妹的拿手點心，自己在家沒事接下小訂單

回頭生意特好，吃過的親親們都讚不絕口

我也算偷師了一回，把配方找來

好東西必須跟大夥一起分享嘛”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

椰漿包的做法步驟

• 1、把酵頭材料混合，攪拌均勻，揉成麵糰（只要混合均勻成麵糰就可以，不需要過份揉搓），然後入冰箱冷藏12小時左右取出（可以晚上先攪拌好酵頭部分，冷藏至隔天），高粉，細砂糖，牛奶，酵頭一起倒入麵包機攪拌桶內，啟動和麵程式15分鐘，結束時麵糰呈光滑無粉狀態，再加入切小塊軟化的黃油，繼續啟動和麵程式15分鐘

• 2、和麵結束後檢查麵糰，能拉開手套膜就可以（這一步我沒拍圖，相信做過麵包的朋友都知道這個步驟，但我很少和麵到完全階段，只要麵糰拉開很有韌性就OK了），然後蓋上面包機蓋，發酵至2.5倍大

• 3、發酵好的麵糰在中間戳一小洞不容易回縮就表示OK，取出排氣，分成12小份，滾圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘

• 4、取一醒發好的麵糰，擀成長橢圓形，在中間撒上椰蓉

• 5、從兩側對摺（造型隨自己順手來做就行）

• 6、然後向中間捲起,捏緊收口

• 7、全部做好其它麵糰後，擺放入鋪有油紙的烤盤內，繼續發酵，大約50分鐘（時間需根據天氣，夏天的話大約40分鐘就可以發酵到2倍大小，冬天時間需要延長，可以利用烤箱的發酵功能，在烤箱底層放入一盤溫水，加快發酵）

• 8、趁發酵的時候，取一小容器倒入適量椰漿，加入自己喜歡的糖量，拌勻

• 9、待麵糰發酵完成後，在表面均勻淋上事先調好的椰漿，撒上些許椰蓉，烤箱預熱150度，中層烘烤15-20分鐘左右，取出放涼食用（溫度根據自家烤箱的脾性進行調整，我家的烤箱溫度偏高）