“這是今晚剛剛出爐的一款超級軟的蛋糕，用純純的椰漿和雞蛋，就可以簡單製作出來。做出來的效果，真的可以鬆軟的彈起來。大家和花兒一起來分享吧！”
1、將蛋白和蛋黃分離，分離出來的蛋黃中加入色拉油和椰漿，用電動打蛋器攪拌均勻。
2、攪拌好後篩入低筋麵粉和鹽，上下翻拌均勻，到無顆粒，細膩為止。
3、這裡和大家說一下，我一直用的是金達椰漿，這個400克大概6元，價格不貴，東西也蠻好的！東西我是網購的，經常到貨就被磕的變形了，不過質量一直不錯~~~
4、開始打發蛋白，加入幾滴白醋或適量塔塔粉，分三次加入細砂糖。打到溼性發泡即可，提起打蛋器有下垂的小尖角即可。
5、打好的蛋白分三次放入蛋黃糊中，上下翻拌，混合均勻即可
6、模具邊緣塗抹色拉油，把最終的椰漿蛋糊倒入模具中，輕震一下即可。
7、預熱150度5分鐘，在最底層的烤盤中加入180克的涼水，蛋糕模具放在中層，烤55分鐘即可。
8、拿出來後在桌上使勁摔幾下，是從高度約40釐米的地方往下摔，為的是蛋糕和模具四周儘快分離，不僅為了散熱，更是去除水汽，否則影響蛋糕口感。大概10分鐘後就可以脫模了。
9、這款我做過兩次，一次用4蛋，一次用3蛋，就是模具不同，資料稍微調整。這款製作特別簡單，但相當鬆軟。涼了後馬上品嚐一下！太好吃啦！來，軟妹子，做個深度下腰，也完全沒有問題呢！
我的模具是260*130*70的長條模具，這次做的是3蛋的，因為椰漿只有75克了。這個尺寸做4蛋的也沒有問題。就是4蛋的會漲的特別高，如果烤箱不大，模具要放到下次進行烘烤。
千里飄香谷
