“近期火遍網路的日式“生吐司”,真的是太好吃了!大水量麵糰超柔軟!今天跟大家分享的這款生吐司用的是直接法,家庭製作非常輕鬆,烘焙新手也是可以嘗試的喲。”
1、準備好全部食材。
2、除黃油、鹽外的食材放入廚師機攪拌桶內,先低速把食材混合均勻,轉中高速,把麵糰打至粗膜的狀態。
3、加入軟化好的黃油跟鹽,再次啟動廚師機,低速攪打讓黃油一點點黏著在麵糰上。
4、再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
5、收攏光滑,放入發酵盒,送入蒸烤箱設定25度60分鐘。
6、取出麵糰,稱重均分為4份,簡單收攏後鬆弛醒發20分鐘。
7、取一個鬆弛好的麵糰,擀開,邊上有氣泡的話拍掉。
8、翻面,自從而下捲起來,其餘也同法卷好,密封鬆弛15分鐘。
9、取一個擀卷的麵糰,再次輕輕的擀長。
10、翻面,自上而下捲起來。
11、其餘同法卷好,兩個一組放入250克吐司盒,然後放入烤箱進行二次發酵,發酵八分滿左右,手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。
12、最後放入預熱好的蒸烤箱,150度烤制30分鐘,烤制完成後馬上取出震一下模具後脫模,冷卻密封儲存即可。
1.麵糰的液體含量需要根據麵粉的吸水性、環境溼度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2.吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。