主料
高筋麵粉 :600輔料
具體步驟
1. 麵包材料混合揉成團,直到完成階段,具體方法請參考這裡>>
2. 揉好之後的麵糰可以拉出大片薄膜,且不易破裂。
3. 麵糰蓋上保鮮膜,放置溫暖的地方發酵成2倍大。
4. 我這次做的分量比較大,做了一個450g吐司,兩個225g吐司。大家可以減半做一個450g吐司。發好的麵糰排氣,分成2份,1份分成3個(450g吐司),另1份分成2份,再各分3份(2個225g吐司)滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
5. 取一份麵糰擀成如圖的長方形,抹上花生醬,一邊留白。
6. 從有花生醬的邊捲起,要卷實沒有空氣,成筒狀後捏緊封口。
7. 如法炮製三條,把兩頭搓細,一邊粘在一起,開始編辮子。
8. 編好的樣子,兩頭尖尖中間粗的辮子。
9. 把辮子兩頭折到下面,放入模具。
10. 放在溫暖潮溼的地方進行二次發酵,直到滿模。
11. 表面刷雞蛋液。烤箱預熱170度,下層,烤35-40分鐘。過程中看上色狀況適時加蓋錫紙。