“曲奇餅乾,來源於英語COOKIE,是由香港傳入的粵語譯音。食用起來香酥可口,非常美味!”
1、將黃油切小塊,放室溫軟化
2、用打蛋器將黃油打至顏色變淺,體積稍蓬鬆
3、將細砂糖、糖粉、鹽混合攪拌均勻
4、將3的混合物,分多次加入到打發的黃油中,每次都打至糖融化
5、加入全蛋液,充分攪拌均勻
6、加入牛奶,攪拌均勻
7、將低筋麵粉和奶粉混合均與,篩到黃油蛋奶糊中,從底部往上翻拌均勻
8、裱花袋底部剪一個小口,放入齒形裱花嘴
9、將裱花袋套在敞口杯中,加入攪拌均勻的麵糊
10、將裱花袋上部在食指上纏繞一圈
11、將曲奇擠在鋪了錫紙的烤盤上。
12、烤箱預熱160度,20分鐘左右,烤至曲奇邊緣上色即可。然後取出倒在烤網上晾涼即可
小叨叨:
1、混合麵粉和黃油蛋奶糊時,輕輕翻拌即可,攪拌過度會是麵粉起筋,影響口感。
2、將裱花袋在食指纏繞一圈,能夠避免擠花時麵糊從上面流出。
3、將裱花袋放入敞口杯中,可以很容易的放入麵糊。
4、可以根據自己的喜好,選用不同形狀的裱花嘴,製作出不同花型的曲奇。我這個是用一個裱花嘴製作了兩種不同花型的曲奇。一種花型是轉圈擠麵糊,另一種是裱花嘴不動,向下擠壓麵糊。
5、擠好的曲奇放冰箱冷藏10分鐘,烤出來花紋比較明顯