曲奇的做法 【曲奇】 曲奇怎麼做

“曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個字在英式英語主要用作分辨美式餅乾如"朱古力餅乾"。曲奇有很多不同風格，如糖味,香料味,巧克力味,牛油味,花生醬味,核桃味或幹水果味。
  博文為：經典曲奇之一的香酥曲奇
  此配方用到的主要食材：
  黃油：可改善因食用不飽和脂肪或人造黃油而導致的貧血症狀（孕婦、肥胖者、糖尿病患者、男性不宜多食）
  糖粉：英文為icingsugar，也可直接用在西點成品裝飾
  低筋粉：蛋白質含量8%-9%適合做蛋糕餅乾等不能起筋道，要求鬆軟，蓬鬆的麵食”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

曲奇的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、黃油室溫下軟化攪打均勻

• 3、分三次加入糖粉，並攪打使其顏色變淺

• 4、體積增大一倍

• 5、分三次加入蛋液，完全吸收後加入下次蛋液

• 6、低筋粉、玉米澱粉、奶粉混合後篩入攪打好的盆中

• 7、橡皮刮刀攪拌至無粉狀態

• 8、準備裱花袋裱花嘴

• 9、裝入裱花袋（此時烤箱190度預熱）

• 10、烤盤放油紙，擠出喜歡的花紋

• 11、整齊排列留有空隙

• 12、送入烤箱用180度烘烤15-20分鐘，餅邊焦黃即可

小竅門

1、配方中的奶粉可替換成等量的抹茶粉、可可粉，不宜過多

2、篩入粉後不可過分攪拌，以免影響口感

3、出爐後放置於烤架溫度降下後，密封儲存