瓜子仁脆餅怎麼做|瓜子仁脆餅的做法

“很久沒有做餅乾。餅乾大多油多糖多，每見配方，總覺心驚肉跳，望而卻步。
瓜子仁脆餅，一款以蛋白和瓜子仁為主料的餅乾，沒多少油，也沒多少粉，算是讓人寬心的一道餅乾。
動手的時候，很是疑惑——蛋清究竟是要打發呢，還是不打發呢？食譜中只說“中速打至砂糖完全溶化”。看那圖，也不知道是打發的蛋白呢，還是混合了麵粉呢，雪白雪白的樣子，索性就打個溼性發泡吧。先烤乾表面後切塊，再繼續烘烤，溫度不必太高，以免猝不及防烤糊掉。工具不力，塊與塊之間沒有完全分開。不過沒關係，可以在烤完之後，趁熱把它們分開。一定要趁熱，這脆餅，可能就成了碎餅。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

瓜子仁脆餅的做法步驟

• 1、用料：蛋清40克，低筋粉20克，砂糖25克，瓜子仁50克，玉米油12克，奶粉5克

• 2、將砂糖與蛋清倒入大碗，

• 3、用打蛋器攪打成帶小彎勾的溼性發泡。

• 4、低筋粉，奶粉混合，篩入蛋糊中，

• 5、拌勻。

• 6、加入瓜子仁，拌勻。

• 7、倒入玉米油，

• 8、拌勻。

• 9、將蛋糊倒在烤紙上，用刮刀抹平。

• 10、成為薄薄的長方形。

• 11、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約10分鐘左右，

• 12、表面烤乾，取出。

• 13、用刀裁切成小塊，放入烤箱，繼續烘烤5-8分鐘。

• 14、出爐，

• 15、趁熱將餅乾沿切口分開，置晾架上晾涼。

小竅門

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
冷卻後的餅乾需密封儲存，以防受潮變軟。