“端午節是外公的生日，於是27給外公做了這個檸檬酸奶芝士慕斯~相當清爽可口呢~恩恩~~因為一家人聚餐，所以，最後成品沒來得及仔細拍，就吃完了······恩~飄走~~”
1、食材：威風蛋糕一片（6寸）具體做法請參照這裡第2-11步弄好威風蛋糕的麵糊，倒入6寸的模具中，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，175℃，40分鐘。芝士慕斯餡兒：奶油乳酪100g、細砂糖20g、鹽1g、檸檬皮削1/8小勺、香草精1/8小勺、新鮮檸檬汁12g、吉利丁片半片、冷水20g、動物性淡奶油100ml。酸奶慕斯餡兒：原味酸奶120g、糖粉10g、檸檬汁12g、吉利丁片1片、冷水35g、動物性淡奶油100ml。
2、處理吉利丁片：半片的浸泡在20g冷水中，1片的浸泡在35g冷水中，備用。
3、把200ml動物性淡奶油用電動打蛋器打發到軟性發泡，表面出現紋路，無法挺立就可以了，密封好，放冰箱裡冷藏備用。
4、奶油乳酪室溫下變軟後，加入細砂糖，用電動打蛋器打發到無顆粒。
5、加入檸檬皮屑、檸檬汁、香草精、鹽，繼續攪打均勻。
6、將半片的已經泡軟的吉利丁片隔水加熱攪拌，知道吉利丁片完全融化。
7、把吉利丁溶液加入打好的乳酪糊中，攪拌均勻。
8、加入冷藏好的100ml的淡奶油在乳酪糊中，用刮刀翻拌均勻，芝士慕斯餡兒就完成啦。
9、在6寸活底蛋糕模具中放上一片威風蛋糕片，倒入芝士慕斯餡兒，刮平表面，用力震兩下，使餡兒裡的大氣泡跑出來，（這一步跟重要，27就是忘記了，所以做出來的表面有點不平整！）然後放冷凍室速凍備用。
10、在冷凍芝士餡兒的時候，開始做酸奶慕斯餡兒吧。把酸奶、糖粉倒在一起，攪拌刀糖粉完全溶解在酸奶裡後加入檸檬汁攪拌均勻。
11、將浸泡好的一片的吉利丁片按照半片的做法變成溶液，倒入酸奶裡，攪拌均勻。然後放進冰箱冷藏片刻，讓酸奶糊具有一定的稠度為止。
12、酸奶糊達到一定的稠度後，加入剩下的冷藏好的奶油，用刮刀翻拌均勻，酸奶慕斯餡兒就完成啦~
13、把凝固好的芝士慕斯餡兒取出，倒入酸奶慕斯餡兒，抹平。
14、密封好放進冰箱冷藏4小時以上。
15、脫模的時候，可以用熱毛巾包一下，或者用吹風機吹一下，就可以很輕鬆的脫模了。
16、糖和檸檬的部分根據自己的喜好增減喲！嘻嘻~看外公笑的多開心~祝大家好胃口~下次見啦~~
千里飄香谷
