““沙丁魚”個頭小,長的不大。但是價格不便宜,幾乎和鯉魚的價格差不多。多以掛麵糊炸制。今天的做法也是炸制,但是沒有掛麵糊,而是醃製後,拌的乾粉,魚的表面有顆粒狀,所以炸制之後,吃起來口感特別的酥脆,非常香。”
1、把魚洗淨、瀝乾水分。
2、加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
3、拌勻後醃漬10分鐘以上。
4、醃好的魚中,加麵粉。
5、輕輕的上下晃動,使魚的表面蘸一些乾麵粉。
6、起鍋熱油,燒製5成熱左右,放入魚。
7、中火炸制,炸制到挺實了就行。
8、將其撈出,裝入盤中,準備第二次復炸。
9、開旺火,把油燒至7成熱以上。將盤中的魚重新入鍋復炸一次。
10、炸制到表面焦黃即可撈出。
11、裝盤後和椒鹽搭配上桌。
1、也可以醃漬的時候調好味,最後不用椒鹽。
2、椒鹽的配製=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可,也可以按照自己的口味搭配。