“天亮了,道平安。。。
是不是每天清晨醒來,都應該慶幸自己還活著?暗黑的夜,潛藏著多少未可知的不安寧,或可頃刻間將一切改變。。。
輾轉的夜,將時間拉長,一分一秒,緩如世紀。。。
夜,終於褪盡;清晨,陽光好到出奇。夜,是真實還是幻影?而陽光,究竟是光明還是暗夜的預示?
下一夜,正漸漸臨近。。。
天亮了,道平安。。。。
花生杏仁醬麵包,特意為此而作的花生醬。
惶惶的夜,誰還惦記它的馥郁濃香?”
1、中種麵糰料:高筋粉220克,乾酵母3克,水135克
2、中種麵糰料全部混合
3、攪拌成團
4、基礎發酵90分鐘
5、主麵糰料:高筋粉30克,細砂糖,鹽1/4小勺,水20克
6、將主麵糰料與中種麵糰混合
7、攪拌至略光滑
8、加入花生醬
9、繼續攪拌至可拉出稍具透明薄膜
10、再次發酵50分鐘
11、排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛10分鐘
12、擀成約30釐米的長方形
13、捲成圓柱,輕輕壓平
14、順長切成兩條
15、編成麻花狀
16、放入烤盤,最後發酵30分鐘
17、表面裝飾:蛋白30克,糖粉30克,杏仁粉20克
18、將糖粉倒入蛋白,攪拌均勻
19、加入杏仁粉
20、拌勻
21、刷在發酵好的麵糰表面
22、放入烤箱,中層,上下火175度,烤22分鐘
23、表面金黃,出爐
刷杏仁醬時,麵糰的凹凸面都要刷到
將麵糰切成兩條時,留一端不要切斷
編麻花時,注意尾部要粘緊
中種麵糰不需要攪拌成光滑麵糰