“老早就收了這道榛子牛角餅乾,當看見桌上放了一袋榛子,便立即想起它來。榛子只需要去殼打粉就可以用,好在並不想做太多,否則去殼也挺費事的。
打粉的時候加少許麵粉,可以防止榛子因為油脂太重而黏成一團。
彎牛角的時候在想,這個小尖尖的牛角尖會不會被烤糊呢?如何讓厚薄不均的餅乾烤出同樣的成色還真不是件容易的事兒,小尖角果然就灼上了深色。不過想想彎彎的牛角原本就是越到尖頭顏色越深,於是又自覺寬慰許多。”
1、餅乾:黃油100克,細砂糖50克,雞蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克裝飾:細砂糖100克,肉桂粉2克。
2、將榛子仁和少許麵粉一起發放料理機研磨杯中。
3、攪打成細末,備用。
4、細砂糖與軟化的黃油一起倒入大盆,攪打至乳化。
5、分次加入蛋液,攪打均勻。
6、篩入麵粉。
7、加入榛子仁和杏仁粉。
8、拌勻。
9、移至案臺上,揉成團狀。
10、分割成約15克/個的小麵糰。
11、搓成紡錘形。
12、將兩頭彎曲成牛角狀。
13、放入烤箱,中層,上火220度,下火200度,烤約10分鐘左右。
14、將肉桂粉與細砂糖一起倒入容器中。
15、混合均勻。
16、餅乾烤好出爐。
17、放入肉桂糖中,翻滾。
18、薄薄地裹上一層肉桂糖,即成。
1、肉桂糖的混合比例可以根據自己喜好酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
3、裹肉桂糖時需趁熱,餅乾變涼便不易粘裹肉桂糖了。