1、1、材料準備好,低粉及可可粉分別過篩兩遍備用。烤箱180度預熱。7寸天使模一個,抹油撒粉備用。
2、2、蛋白加入幾滴白醋打至粗泡。
3、3、分3次加入細砂糖。
4、4、打至溼性發泡。如圖4所示。
5、5、加入低粉。
6、6、切拌均勻。
7、7、拌好的麵糊到一半到天使模中,用刮刀抹平。放入烤箱中層烤7-8分鐘左右。
8、8、烤原味蛋糕層的同時,把剩餘的一半面糊加入可可粉拌勻。這個步驟我是直接加入可可粉的,感覺做出來成品可可層比原味蛋糕層有一點點幹,可以先用少量的水把可可粉調成糊,再跟原味麵糊混合,這樣口感應該更好。
9、9、7-8分鐘後,原味蛋糕層表面有點硬了,從烤箱取出來。
10、10、倒入剩餘的一般可可蛋糕糊。
11、11、入烤箱,繼續烤20分鐘即可出爐。
12、12、出爐後倒扣,晾涼,脫模。