“冬日暖陽,下午來杯咖啡配份小甜點悠哉悠哉!立春節氣悄然至,冬去春來又是年~”
1、此量是一個蛋糕塊的材料,
2、雞蛋分離在無水無油盆中,
3、倒入牛奶色拉油篩入30g低粉10g白糖,
4、拌勻蛋黃糊後篩入10g可可粉,
5、拌勻成無顆粒蛋黃可可糊,備用,
6、蛋清擠入幾滴檸檬汁,
7、打成魚眼狀時倒入白糖,30g糖分3次加入,
8、打發成硬性蛋白霜,
9、挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌,
10、可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均勻,
11、倒入鋪有油紙的烤盤中刮平整,震出氣泡,烤箱預熱後上下管150度15分鐘,
12、蛋糕塊出爐震出熱氣晾涼備用。(另一塊是原味的方法同上)
13、用刀切成大小一樣的長條塊,
14、錯位疊加碼好,
15、第一層抹上打發好的奶油,再錯位碼上第二層抹上奶油,擠上花紋,
16、草莓裝飾後成品圖。
17、切塊入盤!
18、下午茶走起!
沒有深烤盤,故把切好的蛋糕條先疊加了下,切條也不標準,碼好後不是很整齊,還真不能偷懶。嗚嗚…蛋糕塊其實就是美天大師們做小四卷的方子。