“麵包大師林育瑋創作了一款健康低脂的蔬果麵包，蔬菜氣息爆棚，頓時愛上了。摒棄了常規高熱量的搭配，利用低脂的西蘭花，玉米，胡蘿蔔等維生素含量豐富的蔬菜，同時兼顧營養和口感。健康低脂的麵包更適合老人和塑身的朋友，讓身體迴歸輕盈！”
1、先做液種：1克的酵母粉用75克的水化開，加入80克的高筋麵粉中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。室溫發酵一小時後放入冰箱冷藏發酵至少17個小時。（圖中是冷藏後的液種）
2、在一角處放入鹽，中間挖一小坑放入酵母粉蓋上面粉（酵母粉和鹽避免直接接觸影響活性）把液種倒入麵粉中。
3、倒入牛奶。（牛奶建議保留15克左右，視麵糰吸水性酌情新增）
4、和成光滑的麵糰後，能拉出厚膜就好，開始發酵。
5、利用發酵的空檔來做蔬菜部分：西蘭花剪成小朵，胡蘿蔔切碎粒。
6、把西蘭花倒入開水鍋中焯水，在水裡滴入少許食用油（這樣西蘭花更翠綠）撈出過涼水，瀝乾水份備用。
7、胡蘿蔔粒也焯水備用。
8、胡蘿蔔瀝乾水份放入盆中，西蘭花稍微擠出多餘的水份，再加入提前煮熟的玉米粒。
9、倒入橄欖油先攪拌幾下。（這樣油份包裹住蔬菜粒避免出水）
10、再加入適量的鹽調味。
11、麵糰發酵至兩倍大。
12、放在墊子上揉成團排氣。
13、先用手拉出長方形，再用擀麵杖擀幾下，擀成薄厚均勻的面片。
14、均勻的撒上蔬菜粒。
15、從一端捲起來，收口捏緊向下放。
16、切成約7釐米的小段。
17、放入烤盤中。
18、再次發酵稍微變大，表面均勻的刷上全蛋液。
19、烤箱提前預熱：上190度，下185度，放中層，烤20分鐘。
20、成品圖。
21、外皮金黃稍微焦脆。
22、豐富的色彩咬上一口，鹹香美味！
23、口感很豐富！
24、低脂健康的果蔬麵包！
各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。原方有全麥粉，沒有全麥粉了碰巧冰箱裡提前冷藏了液種就用了冷藏液種的方法，原方略有改動，成品味道也很贊哦。
千里飄香谷
