“中種的麵包，沒有楓糖就用蜂糖，栗子換成菠蘿蜜核，猜想效果不會差太多。
天氣溫暖，麵糰長勢很好。融進了菠蘿蜜核粉末，又捲入菠蘿蜜核顆粒的麵包切開以後顆粒分明，看著很是喜人。其實吃起來也不錯。只是不太喜歡烘烤後的菠蘿蜜核顆粒，既沒有板栗的粉面，也沒有板栗的香甜。而是比之前變得略顯硬朗，在鬆軟的麵糰裡猛然咬到一顆需要略費一丟丟牙勁的東西，這感覺不是很舒爽，尤其遇到處於麵包外皮附近的菠蘿蜜核。
或者，菠蘿蜜核更適合以粉末狀出場吧。。。。”
1、中種麵糰：高筋粉88克，水50克，乾酵母1.5克，鹽1.2克，奶粉2.6克
2、將中種料混合，
3、揉勻成光滑麵糰，放入冰箱冷藏17小時。
4、主麵糰：高筋粉38克，蜂蜜20克，菠蘿蜜核粉32克，奶粉4克，鹽1.2克，砂糖4克，全蛋10克，乾酵母0.6克，黃油10克，熟菠蘿蜜核50克
5、將除黃油和菠蘿蜜核顆粒以外的主麵糰料與中種麵糰放入麵包機，啟動和麵程式。
6、攪拌成光滑麵糰，加入黃油，繼續攪拌。
7、至能拉出薄膜。
8、取出，加入切成小塊的的菠蘿蜜核。
9、揉成均勻面團，放入大碗，進行基本發酵。
10、麵糰長大至兩倍。
11、排氣，揉搓成長條狀，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
12、擀成長方形，
13、兩邊向內交疊，寬度與土司盒一致。
14、翻面，收口向下，
15、放入土司模中，最後發酵。
16、麵糰長至八分滿，
17、表面篩上高筋粉，
18、用刀片沿長邊劃上兩刀，
19、放入烤箱，中下層，180度，烤約30-35分鐘。
20、表面金黃，出爐。
21、立即脫模，晾涼。
22、冷卻後切片。
菠蘿蜜核粉是事先將菠蘿蜜核蒸熟後打粉。
非不粘模具需抹油撒粉，以便於脫模。
麵包割口可以隨意調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
千里飄香谷
