1、主料中除麵粉外,所有材料混合均勻
2、篩入麵粉,再次混合均勻
3、配料中的蛋白和糖,打發到溼性發泡
4、將三分之一的打發蛋白加入蛋糕糊,翻拌均勻
5、將蛋糕糊加入餘下的蛋白中,翻拌均勻,倒入模具。將模具放入烤盤,加冷水到烤盤的四分之三滿。
6、烤箱下層,130度(160實際),上下火50分鐘。出爐放涼後,刷上融化的果凍。
1、這次上色比較慢,不知是否是因為酸奶和檸檬果汁粉,白醋,酸性大上色會稍慢。
2、蛋糕糊抹平比較好,不然表面上的小尖角容易上色過重。
3、適當上色後,蓋錫紙。
4、酸奶蛋糕,傾向冷藏幾小時後再吃。