檸香酸奶分蛋海綿蛋糕怎麼做|檸香酸奶分蛋海綿蛋糕的做法

“說起海綿蛋糕一定覺得它很結實
口感粗糙

今天帶來的這款一點不粗糙哦
或許它用了分蛋的方式
或許它加了酸奶
又或許它用水浴法
總之顛覆了以往對海綿蛋糕的想象

它帶著檸檬香的同時
還有酸奶的清爽感
可以說一款健康不膩的蛋糕
中秋佳節即將到來
吃多了高糖高油的月餅
來款清爽款如何？
加上花型般的外形
送人也必然討巧吧”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

檸香酸奶分蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、食材準備完畢

• 2、蛋白、蛋黃分離，將蛋黃內加入10g糖，打至稍發白，

• 3、加入酸奶打均勻。

• 4、將蛋白分三次加入糖、檸檬汁，打發至出現下垂的小角，成蛋白霜。

• 5、將酸奶蛋黃糊全部加入蛋白霜內，切拌均勻。

• 6、加入過篩的低粉、檸檬屑，

• 7、加入玉米澱粉，翻拌均勻，注意手法輕柔，速度要快。

• 8、將蛋糕糊從高處倒入模具(不粘模具)內，震出大氣泡。

• 9、將模具放入裝滿一半水的烤盤內。

• 10、烤箱預熱150度，最後第二層，大約40分鐘，轉170°，20分鐘。（烘烤結束後不要著急拿出來，等涼到常溫拿出，防止回縮的太厲害）

• 11、出鍋

• 12、出模

• 13、表面用勺子裝飾上酸奶

• 14、撒上新良草莓覆盆子燕麥片谷餐伴侶

• 15、成品圖

小竅門

小提示：

1.水浴法烘烤的蛋糕更加水潤，細膩，輕盈。
2、雞蛋一個大約45g。
3、檸檬汁、檸檬屑不但增香，同時也是給雞蛋去腥的，建議不要省略。
4、冷藏後口感更佳哦。
5、烘烤時間溫度要自己家的烤箱脾氣調整。
6、頂部裝飾可以根據喜好來，巧克力醬、果醬，淡奶油都可以哦。