1、玉米油、檸檬汁倒入碗裡,用勺子攪拌均勻,待用;
2、蒸鍋上爐,開小火加熱,同時準備紗布一塊;另起一鍋,加水燒熱至70度左右;4個雞蛋打入乾淨的盆中,一次性加入細砂糖,將蛋盆坐在有熱水的鍋上,盆底與熱水保持距離;
3、打蛋器開高速攪打,像打發海綿蛋糕一樣,將全蛋液打發至乳白色的糊狀,滴落的蛋液呈線條狀,不會立即消失,打蛋器轉至低速再攪打一會,消除蛋液中的大泡至蛋液更細膩;篩入混合後的低粉和泡打粉;
4、再淋入混合好的玉米油和檸檬汁,用刮刀翻拌均勻,倒入鋪好油紙的模具中;
5、此時蒸鍋的水已開,將模具放入蒸鍋篦子上,鍋蓋用紗布包住,以免滴水,蓋鍋蓋,開中火蒸20分鐘;
6、20分鐘後,關火,稍停一會,開蓋,取出模具即可;放涼後,蛋糕切片;