黑加侖印花吐司的做法 #金龍魚精英100%烘焙大師賽#黑加侖印花吐司 黑加侖印花吐司怎麼做

“好久沒做吐司了，今天做個黑加侖吐司吧，沒辦法，家裡人不愛吃純麵包，一定要吃有餡的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑加侖印花吐司的做法步驟

• 1、先將除黑加侖和黃油之外的食材加入打面桶中，水量預留10克左右。麵粉成團後，再加入軟化切小塊的黃油，繼續揉麵。

• 2、麵糰打到能拉出結實的薄膜。

• 3、將打好的麵糰摺疊整理好，放入溫暖的地方發酵到2.5倍左右大。

• 4、將黑加侖幹用溫水泡脹，然後洗乾淨，用廚房紙吸乾水。如果有郎姆酒泡一下風味更好。

• 5、食指沾一點乾粉在麵糰上戳一個洞，洞口不塌陷不回縮發酵就差不多了。

• 6、將發酵好的麵糰按壓排氣，平均分成2份，揉圓，蓋上，靜置15-20分鐘。

• 7、取一個小麵糰擀成牛舌狀，捲起，再靜置10-15分鐘。

• 8、將麵糰再次擀開，注意寬度不要超過吐司盒的寬度。放上適量黑加侖幹，然後捲起。

• 9、將卷好的麵糰放入吐司盒中，二次發酵至8分滿左右。烤箱提前180度預熱10-20分鐘，然後170度烤35分鐘左右。

• 10、將烤好的吐司取出，輕磕一下，倒出側放晾至手溫，就可以裝袋密封儲存了。

小竅門

1、不同牌子的麵粉吸水量不一樣，所以水不要一開始全倒下去，留10克左右看情況新增。
2、沒有奶油就適當增加黃油的量。新鮮酵母換成乾酵母大概除以3的量。
3、具體溫度和時間根據自己的烤箱調節。我用的是250克的小吐司盒，170度烤的，吐司上表皮有點過火，下次要降一點。