奶油和淡奶油的區別

奶油是我們平時大家都非常喜歡的一種食物，因為它的口感是非常的好，深受廣大群眾的喜愛，而奶油的成分我們大家都知道，就是牛奶了，而且在奶油的製作過程當中，最重要的環節就是牛奶的儲存，那我們介紹一下奶油和淡奶油的區別。

一、奶油和淡奶油的區別

1、淡奶油的介紹

淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

2、奶油介紹

奶油，製法及名稱較多。通常是將鮮奶裝入桶、罐等容器中發酵。待其變酸後用木棍上下反覆攪動，直至奶和油分離，漂浮在上面的白色油脂，撇出來就是奶油。 　　奶油，又稱黃油、白脫、乳脂、乳酪等。其脂肪含量在80%以上，水分含量低於16%，還含有少量乳糖、蛋白質、維生素、礦物鹽和色素等，可供塗抹麵包，配製糕點、糖果之用。

3、區別

1）其實區別是比較大的!淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的奶油類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的!

甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。

蛋糕店的也都是用甜奶油製作的所有蛋糕。

2）

淡奶油是動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。

奶油在型別上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。

味道:從口感上說，動物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇動物奶油在大型超市會有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。

以上內容就是對奶油和淡奶油的區別的一些介紹，其實這兩者之間的區別不是很大，主要的區別還是在一個含奶量的問題上，淡奶油的含奶量是比奶油小的，所以，通過字面意思大家基本上也都可以猜的出來它們的區別在哪裡。