紫薯土司的做法 17小時中種的紫薯土司 紫薯土司怎麼做

“因為喜歡北海道，家裡又沒有淡奶油，所以私自改配方，大家不要學我。我也不經常烘焙，但是還愛亂改。

家裡有煉乳，煉乳香甜好吃。所以就用它代替了。煉乳濃稠，有私自添加了水，金像粉特吃水。

家裡還有半個紫薯，想起自由女神的那個紫薯麵包了，紫薯就是讓人驚豔，但是她的配方面粉量大。我沒有合適的模具，只有450克的土司模。以後還要添置模具

她用了38克糖，30克黃油。我的紫薯特甜，就加了10克糖和10克黃油。少增加點熱量吧，人家自由很瘦的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紫薯土司的做法步驟

• 1、1把中種的原料都放入麵包機揉成光滑的麵糰

• 2、2放溫暖處發酵半個小時，放入冰箱冷藏17小時左右，發酵到兩倍大左右。

• 3、3中種撕碎加入到主麵糰裡。

• 4、4麵糰揉到擴充套件階段放入黃油繼續揉到完全階段。

• 5、6鬆弛15分，再次卷擀。

• 6、6鬆弛15分，再次卷擀。

• 7、7紫薯去皮上鍋蒸熟，加入白糖10克，黃油10克。用擀麵棍搗成細膩的薯泥。

• 8、8均勻的抹到擀好的麵糰上。

• 9、三卷麵糰依次排入土司模裡，蓋上蓋子放烤箱發酵，發到九分滿撤掉蓋子。

• 10、10預熱烤箱，180度下次烤40分鐘。中途注意上色，加蓋錫紙。