花生醬香蕉紫薯土司的做法 【法國】花生醬香蕉紫薯小土司 花生醬香蕉紫薯土司怎麼做

“香蕉迫不及待地在呼喚，心裡卻惦記著紫薯。忽然就靈機一動，那個稍帶上花生醬的花生醬香蕉土司很不錯，是不是可以把白麵皮換成紫薯皮，來上那麼一個紫色的花生醬香蕉土司呢？
唯恐紫色不夠深，選了一個紫薯含量最高的土司方子，雖然是個麵包機版土司，也不妨嘗試嘗試。麵糰的顏色看起來還不錯，就等待烘烤後的結果。
小土司，大概一根香蕉就足夠。但花生醬的分量卻是預計得太多了，拌和好的花生醬香蕉泥抹在麵皮上，好像有點多？果然，卷卷的時候，餡料被卷卷趕著往外走，只好鬆鬆地捲上了事。
一直想著幾乎與麵粉等重的紫薯泥會不會影響麵糰的筋度，從而影響麵糰的起發？但狀況看起來似乎還好，卷好麵糰竟然也長到近乎模具的邊緣。而接下來的問題是，它又會不會影響麵糰的組織呢？這等等麵包冷卻以後，才能切開看個究竟。。。。
好像確實有影響，麵糰組織看起來不怎麼樣，不過花生醬與香蕉的味道交織在一起，倒是很香。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

花生醬香蕉紫薯土司的做法步驟

• 1、麵糰：紫薯泥100克，鹽1克，細砂糖15克，雞蛋27克，牛奶40克，高筋粉125克，乾酵母2克，黃油10克

• 2、將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，啟動和麵程式。

• 3、攪拌成光滑麵糰，加入黃油，繼續攪拌。

• 4、至能拉出薄膜。

• 5、滾圓，放入大碗進行基礎發酵。

• 6、麵糰長大至兩倍。

• 7、取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 8、餡料：香蕉1根，花生醬30克

• 9、香蕉去皮搗泥，加入花生醬。

• 10、攪拌均勻，備用。

• 11、麵糰擀成長方形。

• 12、鋪滿餡料。

• 13、捲起。

• 14、收口向下，放入抹油的模具中，進行最後發酵。

• 15、麵糰長大至九分滿。

• 16、放入烤箱，中下層，上下火170度，烤約30分鐘左右。

• 17、表面金黃，出爐。

• 18、立即脫模晾涼。

• 19、冷卻後切片。

小竅門

花生醬和香蕉的比例可以根據自己喜好酌情調整。
非不粘模具需事先抹油，以便於脫模。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
徹底冷卻後更容易切片。