“好吃到爆的鹹蛋黃黑芝麻酥,酥皮的層層酥、黑芝麻蓉的香、鹹蛋黃的沙和餅底的酥脆”
1、鹹蛋黃表面噴上白酒,進烤箱烘烤,180°上下火烤約15分鐘,拿出來對切待用
2、水油皮配料:黃油隔水融化後加入水和糖與麵粉混合揉成光滑的麵糰油酥配料:色拉油和低筋麵粉混合揉成麵糰
3、水油皮和油酥這2個麵糰揉均勻後靜置15分鐘,水油皮和油酥各分成16個等份,取一塊水油皮壓扁後放上一塊油酥包起來
4、油酥包起來後,收口向下,用擀麵杖擀成橢圓形
5、從上往下折1/3,再從下往上折1/3,摺好的麵糰收口向下,擀平,此動作重複2次
6、取黑芝麻蓉一塊,約20克,包上鹹蛋黃揉圓,取一個擀好的油酥包,放上一塊揉圓的黑芝麻蓉包起來
7、包好的黑芝麻蓉收口向下,放烤盤內,表面刷上蛋液,撒上芝麻進烤箱烘烤,溫度170°下火,時間約22分鐘
烘烤時間和溫度根據自家的烤箱來調整