“我個人比較偏愛甜鹹口味的麵包，所以大部分做的麵包都是甜鹹味的。喜歡中種的麵包，鬆鬆軟軟的又很有嚼勁。這款烤腸包做過兩次了，這是第三次，出來的麵包無論是成品還是口感都很好。孩子和老公都很喜歡吃。晚上做好，密封起來，到第二天還是鬆鬆軟軟的。無論是當早餐還是下午茶都是不錯的選擇。”
1、先將中種麵糰的所有材料按照先液體，後面粉的方法都放入麵包機內。注意，鹽放在麵包機的角落裡，麵粉中間挖個洞，倒入酵母。麵包機啟動一個和麵程式。我的麵包機和麵功能一次是13分鐘。
2、和麵功能結束時，將麵包機蓋上保鮮膜，啟動發酵功能。也可以將麵糰放到冰箱冷藏室冷藏20個小時左右，進行低溫發酵。
3、麵糰發至原麵糰的2-2.5倍大時即可。
4、將中種麵糰取出麵包機，除黃油外的所有主麵糰材料放入麵包機。
5、把中種麵糰撕成小塊狀，放在主麵糰上面，啟動一個和麵功能。
6、和麵功能結束時放入軟化好的黃油粒。啟動一個揉麵功能，我的麵包機揉麵功能可以調，我調的是30分鐘
7、揉麵程式結束後，切一小塊面用手撐開檢查一下面團是否揉到完全階段。能撐成不易破裂的手套膜，揉麵完成。
8、將麵包機內麵糰揉圓，放到溫暖處靜置30-40分鐘。天冷可以啟動麵包機發酵功能。
9、麵糰發酵至2-2.5倍大時即可以。將麵糰取出按壓排氣，也可以啟動麵包機和麵功能。我是直接用擀麵杖擀壓的。
10、將排氣後的麵糰平均分成9份。揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形。
12、將面片由上而下捲起來。
13、搓成中間粗，兩邊細的長條形。並把兩端圍起來，介面用手捏緊。
14、所有的麵糰都做好後，放入鋪好油紙的烤盤中。擺好，不要放得太緊湊了，否則麵包會粘在一起。
15、將烤盤放入烤箱上層，烤盤底下坐一盆熱水。關上烤箱門進行二次發酵。無需開啟烤箱發酵功能。如果中途烤箱內溫度變低，而麵包胚沒有發到滿意狀態，可以再換一次熱水。
16、等待麵包二發的時候，可以進行其他東西的準備。將番茄醬和沙拉醬分別裝入裱花袋，如果沒有裱花袋也可以到時將番茄醬和沙拉醬直接塗抹在麵包上面。
17、小蔥葉切碎，放入幾滴蛋黃液。蛋黃中加入幾滴牛奶，攪拌均勻，備用。
18、當面包胚發酵到原麵糰兩倍大的時就可以了。此時取出麵包胚，將烤箱預熱180度。
19、我用的是這種臺灣烤腸。
20、麵包胚表面刷上均勻的蛋黃液，將烤腸放到麵包胚中間
21、麵包胚表面來回的擠上番茄醬和沙拉醬。如果沒有裱花袋可以直接用勺子將番茄醬和沙拉醬塗抹在麵包表面，只是個人認為用裱花袋擠得會比較好看。
22、再撒上蔥花。
23、將烤盤放入預熱好的烤箱中層上下火180度烤20分鐘。
24、烤好的麵包取出放在烤網上面晾涼，晾涼後密封儲存。
25、成品圖。
1.其實揉麵不一定非要追求手套膜，只要揉到完全階段就可以。如果撐開形成薄膜，但是會裂開，只要看裂口如果光滑也是可以的。我試過同樣的方子沒有揉出手套膜，但是麵包依然鬆軟。2.因為我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我調的是下火150，上火200，大家一定要視自己家烤箱溫度再設定烘烤時間。
千里飄香谷
