“從來沒弄明白各種蒿的關係,蒿子與茼蒿究竟是同一植物的不同名稱,還是根本就是不同的兩種植物?
不過,名稱好像並不是個特別重要的東西。即便是蒿子不是茼蒿,那也完全可以把蒿子麵包做成茼蒿麵包。只是沒有醬炒肉末,正好有一根烤腸,乾脆切碎了代替肉末。
麵糰比較稀軟,粘點兒油拉長了放進模具裡,長大以後,就成了小土司的模樣。慢慢烤出深色脆皮,看著茼蒿的碎末散落在麵糰中,很是喜歡。
冷卻後的麵包外脆內軟,但茼蒿的清香似乎很難分辨。。。。”
1、用料:高筋粉140克,糖4克,玉米油5克,水80克,乾酵母2克,烤腸25克,水焯茼蒿40克
2、水焯茼蒿擠盡水分切碎,烤腸切碎末,備用。
3、將除烤腸外的所有材料倒入大碗,
4、攪拌均勻,置溫暖處發酵。
5、麵糰長大至兩倍。
6、再次攪拌,排氣,
7、再次發酵至兩倍大。
8、排氣,加入烤腸末,
9、攪拌均勻。
10、用手抹油,將麵糰放入塗油的模具中,置溫暖處發酵。
11、麵糰長大至八九分滿。
12、放入烤箱,中下層,上下火170度,烤約30分鐘左右。
13、表面金黃,出爐。
14、趁熱脫模。
加水量需根據麵粉及茼蒿含水量酌情調整。
沒有模具可以直接放入烤盤中整形。
非不粘模需抹油防粘。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。