零失敗的美味蒸蛋糕|蒸蛋糕

“昨天早晨做了蔓越莓蒸發糕，無比簡單的配方，但因為配比合宜，所以有小夥伴今天早上就都做了，還收到了晒圖。滿滿的開心，有這麼多熱愛生活的媽咪一起玩，真的是一件很愉快的事情。
正巧昨天看到@飛雪無霜老師發的蒸糕，又是蒸法制作，所以“一見鍾情”，下班後就開始製作，不過我並未做其他烘焙甜點，就把老師方子中的蛋白以全蛋液代替，顏色沒有那麼白，但同樣好美，加上用的星星模具，也為小蛋糕增彩蠻多。
另外，這款小蛋糕真的非常容易製作，只要準備好下面的材料，按照花樹拍的圖片步驟一步步操作，絕對零失敗。
花樹今天在美天發第一個帖子。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

零失敗的美味蒸蛋糕的做法步驟

• 1、將80g蛋液倒入攪拌碗

• 2、加入40g白糖、50g玉米油

• 3、加入5g牛奶

• 4、將上述原料攪打均勻

• 5、將低粉、泡打粉和玉米澱粉篩入

• 6、再次攪打均勻

• 7、攪打好的麵糊非常細膩無顆粒

• 8、準備好矽膠小模具，當然像金屬模具甚至大的烤盤、烤碗也都可以，不過就需要適當延長蒸制的時間

• 9、將麵糊倒入小模具中

• 10、表面撒上一些青豆粒和玉米粒

• 11、冷水下鍋，放入蒸鍋，上汽後中火蒸15分鐘

• 12、蒸好後迅速開蓋，避免鍋蓋上的水汽滴到蛋糕上，和蒸饅頭的道理一樣，避免蛋糕表面滴水回縮，樣子變不漂亮

小竅門

1如果家中沒有矽膠小模具，可以用其他金屬模具甚或普通碗、烤碗這些容器蒸制，但需要適當延長蒸制時間
2如果沒有玉米澱粉，可以不加，但不如加了玉米澱粉後口感更細膩
3方子中的牛奶如果沒有可以用清水代替，但不要少了這5g
4表面裝飾如果沒有玉米粒和青豆粒也可以根據家中所有斟酌選擇，比如葡萄乾、蔓越莓幹、藍莓乾等，主要是為了讓蛋糕看起來更美，讓人更有食慾
5方子中的玉米油不可以用花生油代替，可以用烘焙用的色拉油
6全蛋液80g也可以換成蛋白80g，小蛋糕會變更白
7麵粉最好篩入，這樣才可以製作出口感更細膩的小蒸糕
8早上時間緊張，可以頭天晚上蒸好，放入密封的容器置於冰箱冷藏，第二天早晨再蒸10分鐘回溫即可。不影響口感。