主料
鹹菜疙瘩 :750輔料
醬油 :30具體步驟
1.鹹菜疙瘩切成大塊用清水浸泡2小時,推薦用醬制的鹹菜疙瘩,這種鹹菜醬香濃郁。
2.鹹菜疙瘩塊放在通風處晾乾,表面出現褶皺,並有鹽粒析出。
3.把晾好的鹹菜疙瘩用清水清洗掉表面髒汙與鹽粒。
4.五花肉切成大塊放入砂鍋,放入八角、桂皮、香葉、肉蔻,冰糖。
5.把鹹菜疙瘩塊碼在五花肉上,倒入足量的清水,倒入醬油。
6.砂鍋上爐灶,開大火煮開後改小火,燉4小時。
7.煮好的鹹菜疙瘩晾乾,講究口感的可再把煮好的鹹菜疙瘩放在通風處晾上數日。
1、鹹菜疙瘩選用醬制的,這種鹹菜味道香濃。2、鹹菜疙瘩切塊晾乾的目的是為了在煮制時候可以吸收更多的湯汁。3、煮好的鹹菜疙瘩,晾晒數天後,口感緊緻味道香濃。4、烀過鹹菜的五花肉有著紅燒肉的品質,可以用來燉白菜或者蘿蔔。