巧克力酥皮菠蘿包怎麼做|巧克力酥皮菠蘿包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力酥皮菠蘿包的做法步驟

• 1、準備麵包體配方：高筋麵粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黃油30克。

• 2、除黃油外其他材料放入麵包桶內，揉至光滑加入黃油，揉至擴充套件階段。

• 3、發酵至2.5倍大。

• 4、排氣，分割成8份，滾圓，中間發酵15分鐘.

• 5、中間發酵的過程中，準備菠蘿皮。把軟化的黃油和豬油混合，加入糖打至順滑。

• 6、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）

• 7、加入低筋麵粉和切碎的黑巧克力。

• 8、揉成麵糰，分成8份

• 9、將菠蘿皮包裹在中間發酵好的麵糰上