“第一次做蛋糕卷，基礎就是戚風蛋糕，很不幸，我又失敗了。不過這種戚風捲比單純的戚風蛋糕真是有意思太多了，以後要著手練習！
方子用的是《烘焙寶典》的摩卡戚風捲，只不過是把咖啡粉換成了可可風來作成可可戚風。另外，因為成品做出來又塌陷了，而且頂部有點烤糊，所以就沒浪費淡奶油做內餡，而直接塗抹了藍莓醬。
原方子用36cm*27cm的烤盤，我家烤箱最大烤盤量是25cm*28cm，按照君之的換算方法，材料的量都乘以0.7，另外就是烘焙的溫度和時間，肯定和原來有差別，不能按照書上的做，自己掌握的肯定不好，所以上面烤糊了些。
我在想，我的烤盤不夠深，所以影響到戚風蛋糕爬高，冷卻後回縮得就更厲害了。下次試試用錫紙把四壁加高，另外烘烤溫度要提高一點，時間縮短一點。”
1、準備材料，少量砂糖放在蛋黃中，分量多的那部分砂糖用來打發蛋白
2、蛋黃、細砂糖放入盆中，用打蛋器快速攪打至顏色變淺
3、加入色拉油，攪拌均勻
4、可可粉用熱水拌勻後，倒入蛋黃糊中攪勻
5、低筋麵粉、泡打粉過篩後加入，用手動打蛋器攪勻成可可麵糊
6、另取一鍋，無油無水，將糖粉分三次加入蛋白中，用電動打蛋器快速攪打至乾性發泡狀態
7、先將三分之一的蛋白霜加入可可麵糊中攪拌均勻
8、再將剩下的三分之二的蛋白霜加入到麵糊中，用橡皮刮刀輕輕從低下往上翻拌均勻
9、烤盤鋪上油紙，將拌好的麵糊倒入刮平，放入烤箱中上層，140度，25分鐘
10、將蛋糕冷卻，放在油紙上，均勻抹上藍莓醬
11、用油紙輕輕卷好，固定十分鐘
12、開啟後，切成五釐米厚的蛋糕卷
千里飄香谷
