“為了這一款創意甜品，我動了不少的腦筋。它緣於黑鑽吐司的啟發。”
1、按照先液體後面粉，麵粉戳洞放入酵母的順序啟動一次揉麵程式（20分鐘）。
2、揉出光滑麵糰。
3、加入黃油後拉出手套膜，麵糰搓園進行基礎發酵。
4、在麵糰發酵的時候，來製作黑巧克力蛋糕糊。將玉米油倒入碗中篩入可可粉，用蛋抽攪拌均勻。
5、倒入牛奶充分乳化。
6、篩入低筋麵粉攪拌均勻。
7、用後蛋法將蛋白與蛋黃分離，將蛋黃倒入可可粉的麵糊中，加入1/3的白砂糖。
8、用刮鏟進行“之”字形攪拌，不見乾粉即可。
9、打發蛋白：當出現魚眼泡的時候，加入1/3的白砂糖。
10、當出現紋路的時候，加入1/3的白砂糖。
11、提起電動打蛋器出現小彎鉤的時候，即可。
12、要1/3的蛋白霜加入可可粉的蛋糊中，攪拌均勻。
13、將攪好的蛋糊倒入剩餘的蛋白中進行攪拌。
14、充分攪拌不見結塊的蛋白霜，這樣烤出來的蛋糕片不會開裂。這是做蛋糕卷的基本功。
15、攪拌好的蛋糕糊倒入28×28的金屬烤盤中，高高提起輕磕桌面震出大氣泡，並上下火160℃預熱烤箱。
16、烤盤送入烤箱烤20分鐘。
17、出爐的蛋糕片沒有出現裂痕。
18、在蛋糕片晾涼備用的過程中，吐司麵糰已經發酵至兩倍大。
19、分成兩個小麵糰。
20、取一個麵糰擀成寬度為19釐米的長方形面片。
21、刷上黑巧克力醬（邊緣留出空隙）。
22、將麵皮捲起來。
23、蛋糕片用尺子量出能放入吐司模具的寬度19釐米，用刮板壓出痕跡。
24、將另一塊麵團擀成19釐米寬的長方形。
25、將蛋糕片輕輕取出附在吐司麵皮之上，頂端放入已經卷好的土司卷，順勢捲起來。
26、將吐司盒倒扣在面卷之上。
27、吐司模具倒扣過來，上火160℃下火190℃預熱烤箱。
28、烤箱底部放一碗開水，啟動發酵模式，上火調零，下火調成35℃的溫度，讓土司卷在溼度為75~80℃的環境中進行第二次發酵。
29、這是發酵好的麵包胚。
30、刷上蛋液，送入烤箱烤45分鐘。
31、出爐的吐司蛋糕卷，像不像一顆裹了蜜的糖衣炮彈，它砸向你就會讓你吃在嘴上，甜在心裡。
32、這是早餐的佳品。
我給出的溫度只作參考，自家烤箱溫度自家掌握。
千里飄香谷
