“這是上週給姪女做的生日蛋糕，也是親手為家人做的第6個生日蛋糕。
接觸烘焙快二年了，是烘焙讓我愛上美食也結識了美食天下這個大家庭，感謝這二年中大家給予我的支援與肯定，一直不斷給我鼓勵打氣，讓我在美食的路上越來越堅定，越來越喜愛。
還記得第一次做曲奇，笨拙地擠出漂亮的花紋時的興奮，第一次成品出爐時的激動，第一次給媽媽做生日蛋糕時全家人的一致的讚揚，也記得第一次做麵包時又是揉又是摔，熬夜至凌晨二點出爐等到的一個能硬的砸S人的大磚頭。。。。。。
這一切一切都是幸福的點滴，值得珍藏的回憶，烘焙的路上一路走來，一點點的進步帶給我的是更多的欣喜與收穫，越來越喜歡自已在家做點心，喜歡家中瀰漫著烘焙的香氣，溫馨甜蜜，也希望自制的點心除了美味健康無新增以外，更能讓家人吃出彼此的用心和濃濃的愛意。”
1、準備蛋糕片的材料：雞蛋2個，細砂糖60g，低筋麵粉48g，可可粉12g，融化黃油14g
2、二個雞蛋和60克砂糖放入盆中。
3、攪拌均勻後隔38度的熱水用電動打蛋器打發至如圖狀態。
4、將低筋麵粉和可可粉的混合均勻後篩入。
5、用橡皮刮刀翻拌至無干粉順滑後將溫熱融化的黃油倒在刮刀上，繼續用刮刀全部翻拌均勻。
6、拌好的麵糊倒入鋪有錫紙的烤盤中，稍抹平後放入預熱好160度的烤箱中層，烤15分鐘。
7、準備樹莓慕斯材料：冷凍樹莓110g，細砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g，將吉利丁片用冰水泡軟。
8、將冷凍樹莓加入砂糖用攪拌機打成細膩的果泥。
9、烤好的蛋糕片趁熱撕去錫紙裁成與模具相同的大小，放入模具中，底部包好錫紙。
10、取1/3量的樹莓泥隔水加熱，然後加入用冰水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
11、攪勻後的樹莓泥再倒回與其餘的攪勻。
12、加入一勺朗姆酒拌勻。
13、將淡奶油打到6成發後加入到樹莓泥中。
14、攪拌均勻。
15、將樹莓泥倒入鋪有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小時至凝固。
16、準備好巧克力慕斯的材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，無鹽黃油60g，淡奶油120g，細砂糖30g，吉利丁片1片
17、牛奶和淡奶油用小火煮沸。
18、加入可可粉攪拌均勻。
19、重新放在小火上煮沸，然後加入掰小的巧克力攪拌融合至均勻。
20、加入軟化的黃油，攪拌均勻放涼。
21、淡奶油打到6成發。
22、將淡奶油與巧克力溶液用刮刀翻拌均勻。
23、倒入已凝固的樹莓慕斯蛋糕上。
24、抹平再繼續冷藏2-3個小時即可脫模按自已喜歡的方式裝飾了。
1.錫紙使用時要用亞光面接觸食物。
2.慕斯蛋糕脫膜時用吹水機繞著模具吹2-3圈就好，不要吹太久，輕輕拿起模具感到蛋糕在慢慢滑落就好，吹久了蛋糕會化掉。
3.切蛋糕時小刀在熱水中泡熱擦乾再切，切面就會很平整。
4.裝飾按自已喜歡的就好。
千里飄香谷
