巧克力草莓蛋糕怎麼做|巧克力草莓蛋糕的做法

“這個季節的草莓很香很甜，這款巧克力草莓蛋糕，味蕾全開！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力草莓蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所用的材料，淡奶油隔溫水到36度左右。

• 2、先將巧克力和黃油隔熱水融化，攪拌均勻。

• 3、在蛋黃中加入糖，攪拌至糖完全融化。

• 4、將巧克力糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 5、將淡奶油加入巧克力蛋黃混合液中，攪拌均勻。

• 6、加入混合過篩的粉類，把盆隔溫水將麵糊拌均勻，麵糊比較濃稠，備用。

• 7、打發蛋白霜：蛋白打至起粗泡後分次加入細糖，打發至溼性發泡可以拉起大彎鉤的狀態。

• 8、混合麵糊：取約1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均勻後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻，攪拌好的麵糊是很有光澤的。

• 9、模具底部及周邊都貼好油紙，麵糊倒入模具，適當刮平並震幾次，去除大的氣泡。

• 10、COUSSCO-750A智慧烤箱，提前上下火150度預熱好，最下層放烤盤注入熱水，再把蛋糕模具放入上一層的烤網上，烘烤35-40分鐘，

• 11、烘烤結束後取出，在臺面震兩次，放置網架上晾涼至不燙手時脫模，撕開周邊油紙繼續晾涼。（在微溫後可放入密封袋儲存，吃之前切塊並在表面篩糖粉即可）

• 12、蛋糕裝飾：先在晾涼的蛋糕表面的篩一層防潮糖粉，中間擠2圈打發至順滑的淡奶油，表面再放入切半的新鮮草莓即可。

小竅門

1、以上材料為1個8寸圓模戚風蛋糕的量。
2、不同的巧克力和可可粉，口感會有區別。
3、蛋黃糊的操作過程，可坐熱水保溫，麵糊更好拌勻。
4、麵粉加入後翻拌均勻即可，不要過度攪拌出筋，影響蛋糕的口感。
5、烘烤的溫度及時間僅供參考，請按實際情況適當調整。